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人在中国，食在广东——令人眼花缭乱的广东美食

2023-03-22 15:18 新报网编辑：晚秋阅读：71140

有道是：“人在中国，食在广东”，广东人爱吃、会吃绝非是浪得虚名。穿过骑楼，满街叫卖的云吞、飞机榄、糯米糍、糖沙翁让人眼花缭乱；沿着街面，双皮奶、及第粥、云吞面一字排开。这里就是广东，让无数吃货陶醉的天堂。

潮州打冷

潮州打冷的特色就是冷冻、鲜嫩。看起来很简单，但做法确实讲究，蒸的时间、冷冻的温度都要严格掌控好，吃起来才会清凉爽滑、鲜嫩无比。

簸箕炊

簸箕炊比较少听到，在深圳更是少见。是广东省粤西地区汉族传统小吃，在茂名、电白、高州……却很盛行。一层一层的米粉蒸熟，用小刀将其剐成格状，表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆(即蒜鸡油)。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，配上秘制酱料，回味无穷。

蜜汁叉烧

蜜汁叉烧有两种做法，插在猪腹内烧，用暗火以热辐射烧烤而熟;又是直接用火烤熟的，并在面上涂抹饴糖，使其缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味.绝对是值得您品尝—番的美味佳肴。

生滚粥

生滚粥是广东广州的汉族传统名点之一，属于粤菜系。是一种粥品统称，用预先煮好的白粥加新鲜肉料─锅滚熟而成。用猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作为粥底;肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等等，先用油、盐、糖、酒、豆粉腌制，再加姜丝拌匀。用小锅再把白粥烧开，下肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的菜心或生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉，味道更美。

顺德醉鹅

顺德醉鹅，是广东省佛山市顺德区的特色美食，是一种食品名称，又称为顺德火焰醉鹅，始于明景泰三年（1452年）。

顺德醉鹅味浓肉美，但操作简便。只需将已经煮好的鹅肉，倒入酱料和米酒，盖上锅加酒，盖煮一会用打火机点火，在锅盖与锅之间的空隙燎起火焰，非常之引人注目。

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